söndag 30 september 2012

Tack Sofia!

I fredags när jag kom hem hade jag fått ett litet paket med posten som visade sig vara från bästa Sofia. Så oväntat och jag blev så glad! :-) Titta bara vad fint! En rosa grytlapp och choklad, perfekta presenter för mig. ;-) Jag älskar choklad (som i och för sig barnen fick, de tackar också) och jag älskar rosa. Jag har dessutom just sådan rosa färg på flera detaljer i mitt kök så den passar perfekt här hemma. Har varit inne på Kaksmulans webshop (där bl.a sådana grytlappar finns) flera gånger och suktat efter allt där inne. ;-)


Hoppas ni alla har haft en bra helg! Här började den som sagt bra och har fortsatt bra också. :-) Bland annat har vi hunnit med en tripp ner till Ullared. :-) Hade tänkt skriva ett receptinlägg ikväll men har fullt upp här så det får bli imorgon istället.

onsdag 26 september 2012

Vit choklad- och mascarponefrosting


I helgen hade vi lite fikagäster här och jag hade bakat chokladmuffins efter detta recept, men uteslöt minimarshmallowsen. Jag ville göra någon frosting med vit choklad då jag hade köpt den nya från Marabou, så jag gjorde fluff med den vita chokladen och sedan hade jag ett öppnat mascarponepaket hemma som jag också vispade ner. Det blev en riktigt fyllig och god frosting, säkert god som tårtfyllning också. Jag fick även tillfälle att inviga mina nya cupcake-formar från Lagerhaus, är de inte söta? :-) Theo hjälpte mig med dekoreringen min lilla pysselkille.


Vit choklad- och mascarponefrosting

3 dl vispgrädde
c:a 180 gram vit choklad (Marabous var 185 gram, perfekt!)
c:a 125 gram mascarponeost (ett halvt paket)

Värm grädde och vit choklad på låg värme, det får absolut inte koka. Extra viktigt när det gäller vit choklad eftersom den är mer värmekänslig. Rör om tills allt är ihopsmält och ställ sedan i kylskåp minst 6 timmar, gärna över natten. Vispa upp med elvisp tills det tjocknar. Tillsätt mascarponen och vispa ett tag till, till lagom konsistens.



onsdag 19 september 2012

Cheesecakebrownies


Nu har jag äntligen gjort cheesecakebrownies! Det har stått på min lista länge, hur gott verkar det inte liksom? Det bästa av två världar. Dock har jag en del skeptiker här hemma men även de gillade dessa godingar. Har ni inte provat så gör det, man blir inte besviken! :-) Receptet på brownies körde jag på Leilas grundrecept, det tycker jag är bra och funkar alltid. Dock halverade jag det eftersom jag använder en form som är 20x30 cm. Receptet på Cream cheese-smeten tog jag från Två systrars söta av Lisa och Monica Eisenman. Vill man göra i långpanna är det bara att dubbla receptet!


Cheesecakebrownies

175 gram mjukt smör
3 dl strösocker
1½ dl kakao
½ dl ljus sirap
1 krm salt
3 ägg
1½ dl vetemjöl

Cream cheese-smet
200 gram cream cheese
½ dl strösocker
1 ägg
1 msk vetemjöl

Vispa smör och socker vitt och krämigt med elvisp. Rör ner kakao, sirap och salt. Rör i ett ägg i taget och vänd sist ner vetemjölet i smeten. Vispa i en separat skål ihop alla ingredienser till cream cheese-smeten. Lägg ett bakplåtspapper eller smörj en form på c:a 20x30 cm och fyll med browniesmet. Häll sedan över cream cheese-smeten och dra med en kniv några tag. Grädda i 175 grader i mitten av ugnen c:a 15-20 minuter. Prova med en sticka som ska vara lite kladdig. Låt svalna på ett galler och ställ sedan in i kylskåp minst en timme innan du skär i rutor.



fredag 14 september 2012

Amerikanska pannkakor


Helger är ju perfekt för långa mysfrukostar och förra helgen fixade jag och Theo en sådan till storebrorsan och pappan i familjen. :-) Supergott såklart och Theo var stolt. Bland annat gjorde vi scones, kalljästa frallor med fullkorn samt dessa pannkakor. Receptet är från Leilas bok One More Slice och ska räcka till 8 pancakes. Jag uteslöt dock citronskalet. Riktigt gott!


American Pancakes

3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker
(skal av 1 citron)
2 msk smör
2½ dl mjölk 3%
1 ägg

Blanda vetemjöl, bakpulver, salt, strösocker, vaniljsocker och rivet citronskal i en bunke. Smält smöret, vispa ihop med mjölk och ägg och rör ner det i bunken med de torra ingredienserna. Grädda dem gyllene i smör i en medelvarm stekpanna.



onsdag 12 september 2012

Kardemummakaka


De flesta som känner mig vet nog att kardemumma är en av mina absoluta favoritkryddor. Och något som är riktigt gott är kardemummakaka. Den här bakade jag och Theo när vi skulle få fikagäster. Den heter egentligen Cattis kardemummakaka och receptet kommer från "Första bakboken" av Johanna Westman och det enda vi ändrade var att ta två teskedar kardemumma istället för en. Och självklart nystött, det blir allra godast! :-)


Kardemummakaka

200 gram smör
2 ägg
3 dl strösocker
3 dl mjölk
8 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk nystött (eller färdigmald) kardemumma

Garnering:
c:a 4 msk pärlsocker
c:a 20 hackade mandlar eller hasselnötter (mandelspån funkar också)

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en sockerkaksform. Smält smöret i en kastrull på låg värme. Måtta upp mjöl, lägg i bakpulver och kardemumma. Blanda ordentligt med en gaffel. Knäck äggen i en annan bunke och häll i sockret. Vispa, gärna med elvisp, i några minuter tills smeten är tjock och pösig. Häll mjölken i det smälta smöret så att det svalnar lite. Häll mjölksmöret och mjölblandningen i smeten. Vispa varligt ihop till en jämn smet.
Häll smeten i den smorda formen. Den ska fylla formen till ungefär två tredjedelar. Strö pärlsocker och hackade nötter på toppen och sätt in kakan i ugnen. Låt den gräddas i nedre delen av ugnen i ungefär 45 minuter men håll koll.
Låt kakan svalna lite, lossa runt kanterna med en bordskniv och vält upp kakan. Vänd tillbaka kakan med detsamma - det är ju pärlsockersidan som ska vara upp!


måndag 10 september 2012

Godismuffins


De här godbitarna hittade jag receptet till i boken Kladdkakor av Maria Öhrn. Det är som kladdkakemuffins med en riktig godisfyllning. För att vara ärlig så blev de nästan för mäktiga men är du en riktig gottegris är det här muffinsen för dig! ;-) Dock åt vi dem färska, och inte lite halvtinade, som de ska vara. Vi har ett gäng i frysen nu så det får jag väl testa nästa gång. Jag och äldsta sonen bakade dessa och vi fick 16 muffins av receptet.


Godismuffins

100 gram smör
2 ägg
2½ dl strösocker
1½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Fyllning
50 gram smör
1½ msk mjöl
½ dl strösocker
1½ msk kakao
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde

Smält smöret i en kastrull på svag värme. Vispa ägg och socker pösigt och rör ner det smälta smöret. Rör ner mjölet blandat med kakao, vaniljsocker och salt. Skeda upp smeten i små mazarinformar. Fyll inte på för fullt! Grädda därefter c:a 15 minuter i 175 grader. Låt svalna.

Gör sedan fyllningen. Börja med att smälta smöret i en kastrull. Tillsätt sedan mjöl, socker och kakao och rör till en jämn smet. Tillsätt mjölk och grädde och koka tills smeten tjocknar, vilket bara tar några minuter. Fördela smeten i chokladformarna och låt svalna. Förvara dem i frysen och ta fram drygt 20 minuter före servering.


onsdag 5 september 2012

Succétårta


Den här tårtan finns nog i hur många varianter och namn som helst, Pinocchiotårta och Britatårta till exempel. Men i just det här receptet, som jag har fått från min pappas sambo, så heter den Succétårta. Och det är ett bra namn för den är alltid populär. I receptet är det malda hasselnötter men det går jättebra att utesluta (det gjorde jag) för att eventuella nötallergiker också ska kunna äta den. Egentligen ska den bakad i långpanna men Sander ville ha en rund tårta så jag gjorde den i två vanliga runda formar, det funkade lika bra det. :-) Däremot ska man ju lägga den dubbel men även där gjorde vi annorlunda och åt den ena delen på släkt/familjekalaset som var innan hans riktiga födelsedag (då med vispad grädde och jordgubbar på) och den andra frös vi in tills det var dags för hans riktiga födelsedag och då med vispad grädde blandat med hackad mjölkchoklad. Båda var supergott på olika sätt. Men här kommer i alla fall originalreceptet:


Succétårta

3 äggulor
1½ dl strösocker
1½ tsk vaniljsocker
5 msk mjölk
3/4 dl smält smör
50 gram malda hasselnötter
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Maräng:
3 stora äggvitor
1½ dl strösocker

Fyllning:
3 dl vispgrädde
50 gram hackad mörk choklad
3 msk syltade apelsinskal

Vispa gulor, strösocker och vaniljsocker pösigt. Tillsätt mjölken, det smälta smöret, de malda nötterna och mjölet blandat med bakpulvret. Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper, c:a 25x35 cm.

Vispa vitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner sockret. Bred marängen över nötsmeten och grädda i 175 grader 20-25 minuter.

Vispa grädden och rör ner choklad och apelsinskal. Dela kakan på mitten (så bottnarna blir c:a 17x25) när den kallnat och lägg ihop deb ned grädden emellan.

Variation: Istället för grädde smaksatt med choklad och apelsin kan du ta vispad grädde och krossad ananas (supergott!) eller enbart vispad grädde.


söndag 2 september 2012

Kalljästa frallor med fullkorn


Nu känns det som det är dags för ett brödrecept igen! :-) Jag gör ju ofta typ samma bröd hela tiden och det här är en variant på ett som jag brukar göra. Man tar helt enkelt det mjölet man vill, eller det man har hemma. Kalljästa mackor är en favorit här hos oss, eftersom det är så smidigt att göra iordning mackorna kvällen innan och sedan bara grädda dem på morgonen. Man får snabbt färska frallor till frukost. Och det tackar man ju inte nej till! :-) Den här gången fick jag hjälp av Theo som nöjt mumsade på sina mackor till frukost sedan.


Kalljästa frallor med fullkorn

25 gram jäst
3 dl kallt vatten
2 msk rapsolja (eller annan neutral olja)
2 msk flytande honung (eller sirap/socker)
1 tsk salt
4 dl vetemjöl
4 dl fullkornsvetemjöl special

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör tills jästen har löst upp sig. Tillsätt olja, honung, salt och mjölet lite i taget till en smidig deg. Dela upp i 12 bitar och rulla till bullar som läggs på bakpappersklädd plåt. Lägg en bakhandduk över och ställ in plåten i kylskåpet över natten, c:a 12 timmar.

Nästa morgon sätter du ugnen på 250 grader och tar fram plåten ur kylen. Låt bullarna stå i rumstemperatur medan ugnen blir varm. Pensla eventuellt med vatten och strö över vallmofrön eller andra frön. Grädda dem sedan i mitten av ugnen c:a 10 minuter.