söndag 23 december 2012

God jul! :-)

Hade egentligen tänkt lägga in ett recept här idag men jag är så himla trött så det får bli efter jul istället. Men god jul på er alla härliga människor! :-) Från mig och mina söta små pepparkaksgubbar. ;-) Hoppas eran jul blir helt underbar med nära och kära


fredag 21 december 2012

Mariannetryffel


Nu tror jag att vi börjar bli färdiga med julgodiset här hemma faktiskt. Kanske någon mera sort men sedan får det vara bra. Ett bra tips om man inte vill äta upp allt godis själv är att ge bort det, perfekt gå bort-present ju! :-) Vi brukar ge bort hemgjort julgodis till pedagogerna på Theos förskola och Sanders skola och det tycker barnen också är kul eftersom de ofta är med och gör åtminstone en eller några sorter. Sedan pysslar de ihop små kort/lappar till varje personal som vi sätter på. :-)

Nu har jag börjat fundera på vad vi ska ha för fika på själva julafton. Och kanske dagen innan också, då är det ju fjärde advent med. Jag känner att jag är lite sent ute men jag har liksom fokuserat på godistillverkningen nu så att det skulle hinna färdigt till avslutningen. Vad ska ni ha för fika? Om ni har något? Eller har ni några bra förslag? Något som jag planerar att göra är saffranskladdkaka men det tar jag nog på söndag eller mellandagarna. Vi kommer fira jul många dagar med olika personer. :-)

Senaste julgodiset vi gjorde var Mariannetryffel som jag hittade receptet på på Tasteline. Jösses vad gott det var! Gillar man mint och choklad så är denna tryffel en dröm. Lätt att äta alldeles för många av.


Mariannetryffel

30 stycken Marianne-karameller
250 gram mörk choklad
1 dl vispgrädde
200 gram vit choklad

Krossa karamellerna fint, i en mortel eller med en kavel inslagna i en plastpåse. Se till att vara noggrann så att inga stora bitar blir kvar. Värm grädden i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan. Finhacka den mörka chokladen och rör ner i grädden. Tillsätt Mariannekrosset och rör tills allt är smält.
Låt blandningen svalna i en dryg timme i kylen. Forma sedan små bollar av chokladen och lägg in i frysen i en kvart.
Smält vit choklad över vattenbad. Ta ut tryfflarna ur frysen och doppa dem i chokladen med hjälp av en gaffel. Låt torka och förvara sedan i kylskåp. Ta ut en stund innan servering.



onsdag 19 december 2012

Saffransfudge


Hemma hos oss fortsätter julstöket och jag älskar det! :-) Nu har vi fyllt på julgodislagret med bland annat mozartbollar och rocky road fudge. Igår blev jag sugen på att göra något julgodis med saffran i så jag testade göra saffransfudge och det blev supergott! Gillar man saffran gillar man definitivt den här fudgen. Jag gjorde likadant som när jag gör maraboufudge men bytte mjölkchoklad mot vit choklad och tillsatte även en påse saffran. Gott!


Saffransfudge

3 dl strösocker
3 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
50 gram smör
2 msk flytande honung
½ gram saffran
100 gram vit choklad

Blanda socker, grädde och sirap i en kastrull och koka upp. Koka på medelvärme tills temperaturen är 119-120 grader. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner smör och honung. Sätt den på plattan igen och koka ytterligare två minuter. Stäng sedan av plattan och ta bort kastrullen igen. Tillsätt saffran och hackad vit choklad. Rör tills chokladen har smält och det har blivit en jämn smet. Häll upp i en form c:a 15x25 cm klädd med bakplåtspapper. Låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan in i kylen över natten. Skär upp i bitar.

tisdag 18 december 2012

Pepparkaksscones


Är allt bra med er finingar? Börjar ni bli klara med julstöket? Här är det lite kvar men det hinns med. Julklappar och julpyntet är färdigt - till och med julgranen - men lite mer godis och mat ska det hinnas med. :-) Dock måste man ju ta sig tid att njuta också, eller hur? Se till att inte stressa utan ta det viktigaste först, resten löser sig alltid. I söndags var det ju tredje advent och vi hade lite adventsfika här hemma. Bland annat provade jag att göra scones med pepparkakssmak. Har aldrig testat det innan och var lite osäker på hur det skulle bli men oj vad gott det var! Rekommenderas verkligen. Jag använde samma recept som jag brukar och tillsatte bara pepparkakskrydda. Äts helst nybakade med någon god ost.


Pepparkaksscones

7½ dl vetemjöl
½ dl råsocker (går med strösocker också)
½ tsk salt
1½ tsk bakpulver
1½-2 tsk pepparkakskryddor
125 gram smör
1 ägg
2 dl mjölk

Blanda ihop vetemjöl, råsocker, salt, bakpulver och pepparkakskryddor ordentligt. Klicka i smöret i mindre kuber och finfördela i mjölblandningen. Vispa ihop ägget med mjölken och tillsätt i mjölet. Blanda snabbt ihop till en deg. Klicka ut på en bakpappersklädd plåt i valfri storlek och platta till lite. Pensla med kallt vatten och strö över lite råsocker. Grädda mitt i ugnen i 250 grader c:a 10 minuter. 


söndag 16 december 2012

Pepparkaksknäck


Börjar ni bli färdiga med julgodiset ännu? Här är det några sorter kvar men än finns det tid. Förutom kokosbitar och maraboufudge har jag gjort dessa pepparkaksknäck. Knäck är ju alltid gott men det är roligare att variera sig ibland så den här gången hade jag i pepparkakskrydda och det blev jättegott. Jag hade bara i en tesked men vill man ha mer pepparkakssmak är det bara att ta en tesked till. :-) Eventuellt kan man även ha i hackad mandel. Enklast för att få bra konsistens på knäcken är att använda en termometer. I senaste numret av Hembakat fanns en lista över hur knäcken blir vid ett visst antal grader:

122 grader: Knäcken blir ganska mjuk.
125 grader: Knäcken blir seg utan hård yta.
126-130 grader: Knäcken blir segare och lite hård.
130-145 grader: Hårda kolor som är lite sega i mitten.
150-160 grader: Knäcken blir lika hårda som karameller.


Pepparkaksknäck

2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
2 dl vispgrädde
2 msk smör
1 tsk pepparkakskrydda

Ställ ut knäckformar på en bakpappersklädd plåt. Blanda alla ingredienser förutom pepparkakskryddan i en kastrull. Koka upp och låt koka upp till 123-130 grader (127-128 grader tycker jag är bra). Ta bort kastrullen från plattan och rör i pepparkakskryddan. Pytsa ut smeten i knäckformarna och låt stelna. Förvara knäcken svalt.

Maraboufudge

Kokosbitar

onsdag 12 december 2012

Nutella-cookies


Det här receptet hittade jag inne hos härliga Frostrosor och var ju bara tvungen att testa. Nutella är ju sjukt gott och likaså cookies så det kan ju inte gå fel. Passande nog skulle jag ha födelsedagsfirande så jag bakade dem till dess och de blev riktigt omtyckta. Krispiga utanpå och mjuksega i mitten. Gillar du nutella kommer du älska dessa kakor.


Nutella-cookies

1 dl strösocker
1 ägg
2 dl kylskåpskall Nutella
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

Vispa ihop ägg och socker (det behöver inte bli vitt och pösigt). Tillsätt den kylskåpskalla Nutellan och rör smeten slät. Blanda mjöl och bakpulver för sig och tillsätt sedan i smeten. Arbeta till en deg. Baka ut två stänger av degen, och dela varje degstång i 12 bitar så att du sedan har 24 bitar deg. Lyft bitarna på en bakpappersklädd plåt och platta till kakorna med ett dricksglas. Ställ kakorna kallt i 10 minuter. Grädda sedan i 175 grader i 8-10 minuter. Låt svalna lite och lyft sedan över kakorna på ett galler så att de kallnar.


lördag 8 december 2012

Torta di Pernilla


Sedan jag såg receptet på den här kakan har jag velat testa den och när jag fyllde år gjorde jag slag i saken. Den var riktigt chokladig och mäktig och verkligen smälter i munnen. Supergod tyckte alla. Receptet kommer från Pernilla Wahlgrens nya bok Pernillas praliner och där har hon skrivit att den är chokladtårtornas chokladtårta med extra allt, vilket stämmer ganska väl. ;-) Dessutom är den enkel att baka också! Pernilla är en av Theos (och mina) favoriter, här nedan finns ett kort på dem två ihop. Visst är de fina? :-)


Torta di Pernilla

250 gram mörk choklad
5 ägg
1 msk vetemjöl
200 gram smält avsvalnat smör
3 dl strösocker

Glasyr
1 dl vispgrädde
150 gram mörk choklad
25 gram smör
1 dl florsocker

Smält chokladen till tårtan i en rymlig skål över vattenbad. Ta från värmen och knäck i ett ägg i taget i skålen, rör med en sked. Blanda också försiktigt i mjöl, smör och socker och blanda till en slät, blank kräm. Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, c:a 24 cm i diameter. Häll i smeten och grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 25 minuter. Den ska vara kladdig i mitten, men den stelnar när den svalnat.

Koka upp grädden till glasyren och ta från värmen. Bryt ner chokladen i grädden och klicka i smöret. Rör tills det har smält. Värm försiktigt på plattan om det behövs. Rör ner florsockret. Ställ glasyren en stund i kylen så att den får en krämig konsistens. Bred glasyren på tårtan när den är helt avsvalnad.



söndag 2 december 2012

Saftiga lussebullar


Glad första advent! :-) Visst är det mysigt att den bästa tiden på året ligger framför oss nu de närmaste veckorna? Jag tänker njuta så mycket det bara går. Här hemma har vi redan hunnit med två satser lussebullar. Första gången var planerad men inte den andra, då var det barnen som ville baka och när båda två vill samtidigt kan man ju inte säga nej. ;-) Första gången gjorde jag och Theo både fyllda saffransbullar (bakade ut som vanliga bullar och gjorde en fyllning med smör, mandelmassa, socker, lite kokos och lite saffransarom, mums!), några saffransgifflar med samma fyllning, och så vanliga lussebullar. Nu senaste gången gjorde vi bara hederliga lussebullar men i lite olika varianter. :-) Personliga och fina! Det här receptet med både kesella och ägg i degen ger saftiga och luftiga bullar.Vill man ha dem extra fluffiga kan man även tillsätta lite hjorthornssalt med jästen, och även byta ut allt eller en del av mjölet mot vetemjöl special eller manitoba cream.


Saftiga lussebullar

50 gram jäst för söta degar
150 gram smör
5 dl mjölk (gärna gammeldags mjölk eller byta ut någon dl mot grädde)
1 gram (=2 påsar) saffran
2 dl strösocker
½ tsk salt
1 ägg
250 gram (=1 burk) kesella
c:a 16 dl vetemjöl

Smält smöret och tillsätt saffran och mjölk, värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke. Lös upp den i degspadet. Tillsätt sedan socker, salt, ägg och kesella. Arbeta in nästan allt mjöl och arbeta degen ordentligt i 5-10 minuter eller mer. Tillsätt mer mjöl om det behövs men bara så att degen precis släpper bunken, den ska inte bli för torr. Låt jäsa under bakduk c:a 45 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Baka ut till lussekatter eller använd fantasin. Lägg på bakpappersklädda plåtar och låt jäsa ytterligare 45 minuter. Pensla sedan med uppvispat ägg och grädda i 225-250 grader mitt i ugnen i 8-10 minuter. Håll koll, det går fort på slutet.



 

onsdag 28 november 2012

Cornflakesdrömmar


Nu är jag hemma och (någorlunda) återhämtad efter SHM-konserten så nu har det blivit bak igen! :-) Drömmar är alltid gott men som med alla andra kakor är det ju kul med lite variation ibland. Och detta recept gjorde mig nyfiken, jag har aldrig använt mig av cornflakes i kakor tidigare. Men det var gott! Drömmarna är spröda som vanligt men med små krispiga bitar av cornflakes. Det gav även en lite annorlunda smak. Barnen älskade kakorna och blev besvikna när de bara fick provsmaka en var. ;-) Receptet är Jan Rippes och jag hittade det i Hembakat nr 6 2012. 40 smaskiga kakor ska det räcka till.


Cornflakesdrömmar

100 gram rumsvarmt smör
2 dl strösocker
1 dl matolja (jag tog rapsolja)
4 dl vetemjöl
2 msk potatismjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk hjorthornssalt
2 dl cornflakes

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop smör och socker tills det blir poröst. Använd gärna stavmixer (jag använde min trogna elvisp). Tillsätt oljan och blanda. Blanda ihop vetemjöl, potatismjöl, vaniljsocker och hjorthornssalt i en egen bunke. Tillsätt mjölblandningen till smörblandningen och blanda så att du får en deg. Tillsätt cornflakes i degen. Forma runda köttbullsstora bollar av degen och lägg dem med lagom avstånd på en plåt med bakplåtspapper. Grädda kakorna mitt i ugnen i 15 minuter.


onsdag 21 november 2012

Kolafyllda chokladmuffins


Hej på er sötisar! Har ni det bra? Här är det fullt upp, sitter och försöker luska ut lite frågor eftersom det är jag som ska hålla i quizet på fredag på Communicare. Så har ni någon bra fråga tar jag gärna emot tips. ;-) Dessutom ska jag iväg till Stockholm igen på lördag och kolla på Swedish House Mafia, och det fick jag veta igår. Så det blev lite hastigt men jag är inte den som tackar nej till en gratis konsert. Den lär ju bli riktigt bra också! :-)
Nu över till något annat. De här muffinsen bakade jag och Theo till helgen. Vi hade färdigkokad dulce de leche hemma som vi fyllde dem med. Dulce de leche är ju såå himla gott! Ovanpå fick det bli mascarponefrosting eftersom vi även hade mascarpone med kort datum hemma, och så lite hackad mjölkchoklad. Mums! Receptet på muffinsen är liknande Leilas men vi tog lite vad som fanns hemma och ändrade lite. Det blev väl 15 eller 16 stycken av detta recept.


Kolafyllda chokladmuffins

50 gram smör
100 gram mörk choklad (eller mjölkchoklad)
3 stora ägg
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl mild yoghurt (mjölk/gräddfil/creme fraiche går också bra)
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao

1 burk dulce de leche (läs hur du gör här)

Mascarponefrosting (går bra att halvera)
250 gram mascarpone
2 dl vispgrädde
1 dl florsocker

Smält smör och mörk choklad under omrörning på svag värme. Låt svalna något. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och luftigt med elvisp. Rör ner chokladsmöret och yoghurten. Sikta i en annan skål ihop mjöl, bakpulver och kakao och blanda ordentligt. Vänd ner det i smeten. Klicka upp till drygt hälften i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i 200 grader c:a 15 minuter. Låt kallna helt.

Fyll muffinsen genom att skära ut en kon med en liten kniv. Skär av så att det bara blir själva locket kvar och fyll hålet med dulce de leche. Sätt på locket igen. Hur man fyller muffins kan ni se här.

Vispa alla ingredienser till frostingen med elvisp i c:a 2 minuter, tills den blir mjuk och fluffig. Spritsa eller klicka ut på de fyllda muffinsen. Strö eventuellt över hackad mjölkchoklad.



fredag 16 november 2012

Jultävling på Arla

Har ni sett att Arla har startat en tävling? Hitta julmaten går ut på att leta upp bilder på olika slags julmat på massa olika bloggar (bland annat på min). Du kan läsa mer om tävlingen och de fina priserna här. Lycka till! :-)
 

torsdag 15 november 2012

Award :-)



Tack snälla söta Sofia (besök gärna hennes blogg, hon är världens härligaste!) för awarden jag fick av dig, vad glad jag blev! :-) Så nu är det dags för mig att skicka awarden vidare till några av mina favoritbloggar. Det var inte det lättaste för det finns alldeles för många underbara bloggar.

Sweet Passion - Så sjukt duktig och allt hon gör ser supergott ut! Kolla in hennes blogg om ni inte redan har gjort det, ni lär inte ångra er.

Frostrosor - Både bakar och lagar mat, och det gör hon fenomenalt! Vill du bli inspirerad så ta en titt i hennes blogg.

Matsafari - Främst matrecept, men även en del annat smått och gott trängs inne på hennes blogg. Hon skriver jättehärligt och med humor och katten är ofta med på ett hörn. ;-)

 Fotobellan - Supergullig tjej som tar jättefina bilder. Man blir glad av hennes blogg! :-)

JarmosDotter - Min underbara kusin som inte alltid har haft det så lätt i livet men nu har hittat hem. Jag är så glad för hennes skull!

måndag 12 november 2012

Philadelphiabullar med saffran och mandelmassa


Nu när vi är halvvägs inne i november är det väl fritt fram med julbakverk, eller vad säger ni? Endast 6 veckor kvar till julafton idag, och de veckorna lär gå fort. Philadelphiabullar har blivit en favorit här hemma och den här gången gjorde jag dem med saffran i degen och mandelmassa i fyllningen. Det blev riktigt gott det också, och fortfarande så himla enkelt att göra.


Philadelphiabullar med saffran och mandelmassa

150 gram smör
5 dl mjölk
1 gram (=2 paket) saffran
1 paket jäst för söta degar
1 ägg
1½ dl strösocker
½ tsk salt
10-11 dl vetemjöl

Fyllning:
150 gram rumsvarmt smör
100 gram riven mandelmassa
2 msk vaniljsocker
3 dl florsocker
100 gram philadelphia

ägg till pensling
pärlsocker

Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och saffranet och låt det bli fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i degvätskan. Tillsätt ägg, socker och salt. Ha i mjölet lite i taget och arbeta in det i degen, knåda en stund. Degen blir ganska lös, nästan som en smet, det ska vara så. Låt jäsa i 30 minuter. Rör under tiden ihop fyllningen med elvisp.
Platta sedan ut degen i en smord långpanna, c:a 30x40 cm. Använd lite mjöl om degen är väldigt kletig. Gör 30 fördjupningar (6x5) och fördela fyllningen däri. Jäs 15 minuter igen. Pensla med ägg, strö över pärlsocker och grädda sedan 15-20 minuter i 200 grader. Skär den avsvalnade plåtbullen i 30 bitar.

fredag 9 november 2012

Pepparkakssnitt


Snittar är perfekta att variera smak på och den här gången gjorde vi med pepparkakssmak. Det är ju trots allt bara några veckor kvar till första advent och innan dess vill man ju ha provat på lite olika. ;-) Den här kombinationen blev lyckad. Det smakar pepparkakor men med den där lite knäckiga smaken och sega tuggmotståndet.


Pepparkakssnittar

100 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2½ dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
2 tsk pepparkakskryddor

Vispa smör, strösocker och sirap krämigt med elvisp. Blanda ihop mjöl, bikarbonat, vaniljsocker och pepparkakskryddor och rör ner i i smeten till en jämn deg. Dela den i två och rulla ut till längder på bakpappersklädd plåt, platta till dem något och räffla eventuellt med en gaffel. Grädda dem i 175 grader i mitten av ugnen i 12-15 minuter, tills de är gyllene. Låt längderna svalna en aning och skär sedan till kakor på snedden. Låt svalna helt på plåten.

tisdag 6 november 2012

Kladdkakans dag imorgon

Ni har väl inte missat att det är kladdkakans dag imorgon? :-) Det måste ju firas eller hur? Min favorit är den här med mjölkchokladglasyr men det finns ju inga äckliga kladdkakor, alla är goda på olika sätt. Har man inte så mycket tid kanske en enkel kladdkaka passar? Eller varför inte en vit variant? Alla mina kladdkakor/brownies ser ni här men endast fantasin sätter gränser så använd er av den choklad, godis, nötter, osv som ni gillar bäst och gör en supergod kladdkaka tills imorgon! :-)

måndag 5 november 2012

Wienerbröd


Nu har jag bakat wienerbröd för första gången i mitt liv. Jag blev sugen att prova när jag såg recept i senaste numret av Hembakat och det var faktiskt inte så svårt som jag trodde. Theo var med på ett hörn också och i receptet i tidningen skulle det vara både hallonsylt och vaniljkräm i (en sort i varje halva) men barnen ville bara ha med vaniljkräm så vi körde på det. För bäst resultat ska alla ingredienser (och även kavel och plåt!) vara kylskåpskalla. Det blev himla gott att göra egna wienerbröd, det går inte ens att jämföra med köpta. Så goda, frasiga och saftiga på samma gång (dock inte lika snygga som köpta). Jag rekommenderar verkligen att prova! Det är ganska många moment men inte speciellt krångligt, och definitivt värt det. Godast är de såklart helt färska men annars blir de i princip lika goda om man värmer på dem lite i ugnen igen. :-) 18 stycken blir det av detta recept.


Wienerbröd

50 gram jäst (jag tog för söta degar eftersom det var det jag hade hemma)
2½ dl standardmjölk
1 ägg
½ tsk salt
2 msk strösocker
8-10 dl vetemjöl

400 gram smör

Fyllning
2 dl standardmjölk
5 msk marsanpulver
1-2 dl hallonsylt

Garnering
2 dl florsocker
vatten

Kyl alla ingredienser, även mjölet och sockret. Smula ner jästen i den kalla mjölken. Tillsätt ägg, socker, salt och mjölet, lite i taget. Arbeta samman degen snabbt. Låt den vila i kylen i 10 minuter.
Kavla ut degen till en rektangel, c:a 30x40 cm på mjölat bakbord. Använd en kall kavel. Skär kylskåpskallt smör i 10-12 skivor. Lägg skivorna på ena deghalvan. Lämna kvar en fri kant på 2-3 cm. Vik upp kanterna över smöret. 

Vik sedan över den fria halvan. Nyp till kanterna. Vrid degen ett kvarts varv så att du har den vikta kanten mot dig. Kavla försiktigt ut degen till en rektangel igen, c:a 2 cm tjock. Vik degen i tre delar och vrid den ett kvarts varv så att du har skarven mot dig. Kavla återigen ut degen till en rektangel och vik sedan ihop den i tre delar. Kavla ut och vik ihop den ytterligare två gånger och lägg den sedan ihopvikt och övertäckt i kylen c:a 15 minuter.

Fyllning: Häll mjölken i en bunke och vispa i marsanpulvret. Låt det stå kallt c:a 15 minuter.

Ta ut degen och kavla ut den till en c:a 1 cm tjock rektangel. Skär 1-1½ cm breda remsor och tvinna dem och snurra ihop till åttor. Lägg åttorna på plåtar med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i c:a 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg en klick vaniljkräm i ena halvan av wienerbrödsåttan och en klick sylt i andra halvan (eller vaniljkräm i båda om man hellre vill det). Grädda bröden mitt i ugnen i 8-10 minuter. Låt svalna på galler.
Blanda florsocker och lite vatten till en tjock glasyr och spritsa på wienerbröden.




Julrecept nr 10: Vill du testa Arlas knäck? Hitta receptet här --> knäck


onsdag 31 oktober 2012

Vaniljmuffins/spökmuffins


Till vårat Halloween-fika i år hade vi lite begränsat med tid för att baka så vi gjorde det så enkelt som möjligt. Vanilj gillar de flesta så vi gjorde vaniljmuffins men färgade dem gröna med geléfärg. Ovanpå hade vi cream cheese-frosting och sedan små spöken gjorda av marshmallows som hela familjen var med och gjorde ögon och munnar på med hjälp av smält mörk choklad. Barnen tyckte att det var jättekul så det blev många fler spöken än muffins men vi ställde spökena som blev över på ett eget fat så fick man ta flera om man så ville. ;-)


Vaniljmuffins

150 gram rumsvarmt smör
3 dl strösocker
3 stora ägg
1 dl mjölk
½ tsk vaniljarom
ev. valfri färg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

Rör smör och strösocker poröst med elvisp. Tillsätt äggen ett i taget och vispa mellan varje. Rör i mjölk och vaniljarom (och färg om man vill ha det). Sikta och blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat skål och vänd sedan ner det i smeten. Klicka upp i muffinsformar till drygt hälften. Grädda mitt i ugnen i 200 grader c:a 15 minuter, känn med sticka.


måndag 29 oktober 2012

Inga barn får hamna utanför

Hej alla underbara! Jag tänkte be er att läsa texten här nedanför och sedan skriva på, och har ni en blogg får ni gärna dela vidare. Det är ett väldigt viktigt ämne, barnen det viktigaste vi har och det smärtar mig att det finns många barn som inte har det bra.



Något är fel. I Sverige är vi överens om att alla barn ska ha samma rättigheter. Ändå finns det barn som inte räknas in. Som ingen ser. Som hamnar utanför. 

Det kan börja i fattigdom, segregation, med en diagnos, med föräldrar som har problem eller att hjälpen ser så olika ut beroende på var man bor. Vissa får hjälp, andra inte. I värsta fall leder det till att barn inte klarar skolan. Därifrån kan vägen tillbaka vara väldigt lång.

Inga barn får hamna utanför. Om barnkonventionen vore svensk lag skulle det vara svårare för vuxna att glömma bort, att inte se, att inte ta ansvar. 


Har du en blogg? Hjälp UNICEF att uppmärksamma barnen som hamnar utanför. Besök unicef.se/sprid-budskapet/blogga-mot-socialt-utanförskap för att hämta material.

söndag 28 oktober 2012

Halloween

Brukar ni fira Halloween? Här hemma har det blivit en tradition att varje år ha lite Halloween-fika här hemma för närmsta familjen, det vill säga våra syskon med familjer och våra föräldrar. Supermysigt! I år hade vi det fikat idag eftersom det passade bäst för alla. Vi hann inte planera innan direkt så det blev mycket likadant som vi har haft tidigare och jag och barnen gjorde fikat tillsammans, de tycker att det är jätteroligt. Gästerna fick smaska på bajskluttar och spindlar av chokladbollssmet (plus godis till ben och ögon), flugor av russin och mandelflarn, avhuggna fingrar (chokladfingers täckta med mandelmassa samt mandelflarn som naglar), spindelnätskladdkaka med mjölkchokladglasyr och vaniljspökmuffins. I bålen hade vi en röd ishand som vi hade frusit in i en plasthandske. Jag bjuder på lite bilder så länge så kommer recept inom några dagar. Hur firar ni Halloween och brukar ni baka något speciellt?







torsdag 25 oktober 2012

Bananrutor med krossad choklad


Det blir mycket långpannekakor just nu. ;-) Men det är ju så smidigt! Mycket fika av lite ansträngning. Det funkar ju även toppen när barnen vill vara med och hjälpa till. Även detta recept tog jag från senaste numret av Hembakat. Det var ju så mycket goda recept där! Ser fram emot nästa nummer med massa julrecept!
De här rutorna blev i alla fall supergoda och saftiga. Banan och choklad passar ju så bra tillsammans. Jag hade dock ingen gräddfil hemma så den bytte jag ut mot creme fraiche så det funkar bra vilket som. Sedan dekorerade jag inte heller rutorna med smält mjölkchoklad då jag frös in det mesta.


Bananrutor med krossad choklad

4 ägg
4 dl strösocker
200 gram rumsvarmt smör
2 stycken mogna bananer
2 dl gräddfil (jag använde creme fraiche)
6 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 tsk bikarbonat
200 gram mjölkchoklad

Garnering
mjölkchoklad

Sätt ugnen på 180 grader. Smörj och bröa en långpanna på c:a 20x30 cm. Vispa ägg och socker pösigt med en elvisp. Tillsätt smöret och vispa en stund till. Mosa bananerna och blanda dem med gräddfilen. Blanda ner röran i smeten. Tillsätt mjöl, bakpulver och bikarbonat ihopblandat. Vispa ihop till en smet. Grovhacka chokladen och rör ner den i smeten. Häll smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen i 30-40 minuter. Känn med en provsticka att kakan är klar. Låt kakan svalna och ringla över lite smält mjölkchoklad. Skär i rutor och förvara i kylskåp.



torsdag 18 oktober 2012

Ooey gooey brownies


Alltså hjälp vilka goda brownies! Ända sedan jag såg det här receptet hos Kalasgott har jag velat prova det, och nu har det äntligen blivit av. Och det var inte en dag för tidigt. Fullt med massa gott och den enda som klagar är väl figuren. ;-) Browniebotten med bitar av mjölkchoklad toppad med segt marshmallowstäcke, len kola och till sist chokladtryffeltäcket. Nötter skulle nog också vara riktigt gott emellan. Dessa godisbrownies måste ni testa! :-)


Ooey gooey brownies

120 gram smör
120 gram mörk choklad
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 krm salt
100 gram hackad mjölkchoklad

150 gram minimarshmallows (eller stora klippta i mindre bitar)


Chokladtryffeltäcke:
125 gram hackad mjölkchoklad (jag tog c:a 150 gram)
125 gram mörk choklad (jag tog c:a 100 gram)
1½ dl vispgrädde

Smält smöret och den mörka chokladen över vattenbad. Rör i sockret, vaniljsockret och äggen. Sikta i mjölet, saltet och kakaon. Rör i den hackade mjölkchokladen och blanda så att smeten blir jämn och fin. Bred ut smeten över en smord mindre långpanna, c:a 20x30 cm. Grädda brownien i mitten av ugnen i 175 grader c:a 20 minuter.

Ta ut kakan ur ugnen och strö över marshmallowsen. Sätt in brownien i ugnen igen och låt marshmallowslagret precis smälta, de ska inte ta färg. Bred över dulce de leche över marshmallowlagret. Koka upp grädden till sista lagret, rör i den hackade chokladen och vispa tryffeln slät. Bred tryffeln över dulce de leche-lagret. Ställ kallt och låt stelna. Skär sedan i bitar.


måndag 15 oktober 2012

Kolabröd


Kolasnittar tröttnat man aldrig på och kakorna är given på fikabordet tycker jag. Oftast gör jag efter Leilas eller mormors recept men de senaste gångerna har jag gjort efter Jan Hedhs recept. Där väger man ingredienserna istället för mäter vilket ger ett mer exakt resultat. Det kräver ju dock att man har en köksvåg men annars är det väldigt enkelt. Receptet kommer från hans bok 277 sorters kakor och ska bli 60 stycken.


Kolabröd

160 gram rumstempererat smör
130 gram strösocker
10 gram vaniljsocker
70 gram gul sirap
5 gram bakpulver
320 gram vetemjöl

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda smöret med övriga ingredienser till en ej överarbetad deg. Väg upp bitar om 200 gram (det gjorde inte jag, utan jag bara delade degen i 4 ungefär lika stora bitar) och rulla ut dem lika långa som en bakplåt. Lägg längderna på plåtar med bakplåtspapper, två på varje plåt. Baka dem gyllenbruna i c:a 15 minuter. Skär genast längderna i bitar à 12 gram (jag vägde inte här heller utan skar dem i lagom stora bitar) när de kommer från ugnen.

tisdag 9 oktober 2012

Mjuk pepparkaka med mascarpone- och messmörskräm


När jag och barnen hade bakat chokladstjärnorna som påminde om att baka pepparkakor fick vi ordentlig jullängtan. Eller mer än vi redan hade i alla fall. ;-) Vi kollade på Polarexpressen men då blev det ännu värre så vi bestämde oss för att baka mjuk pepparkaka. Jag provade receptet ur Två systrars söta och det blev gott. Dock bytte jag ut ingefära, kanel, nejlikor och kardemumma mot färdigblandade pepparkakskryddor på påse. Egentligen ska man dela kakan och ha fyllning även emellan men jag halverade receptet på krämen och bredde bara ovanpå men det räckte tyckte jag. Sedan hade vi tyvärr inte hjortronsylt (då hade det nog blivit ännu godare) utan Theo dekorerade bara med mjuka sockerpärlor. Men receptet jag skriver här är deras originalrecept.


Mjuk pepparkaka med mascarpone- och messmörskräm

75 gram smör
3 ägg
3 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 tsk ingefära
1 tsk bikarbonat
1½ tsk kanel
½ tsk nejlikor
½ tsk kardemumma
2½ dl vispgrädde

Messmörskräm
1 dl messmör
2 dl mascarpone
1 dl creme fraiche
1 dl florsocker

c:a 3 dl hjortronsylt
färska eller frysta hjortron till garnering

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund bakform. Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker ljust och poröst. Blanda alla torra ingredienser. Rör ner dem i ägg- och sockerblandningen tillsammans med det smälta smöret och grädden. Blanda till en slät smet. Häll smeten i formen och grädda i ugnen i c:a 45 minuter eller tills en provsticka är torr. Låt svalna på ett galler.

Medan kakan svalnar vispa ihop ingredienerna till messmörskrämen.
Skär kakan i två bottnar. Bred ut lite av messmörskrämen på den undre delen. Bred sedan på hjortronsylt. Lägg på den övre delen och bred messmörskräm över hela kakan. Garnera med hjortron eller ytterligare lite hjortronsylt.